«Кандьор» от полковника

Ищу среди мужчин — госслужащих таких, которые смогут приготовить хотя бы одно казацкое блюдо (а почему бы и нет -это не меньше «по-украински», чем носить вышиванку). Но таких нет. Даже коренной запорожский казак (родился и вырос в Гуляйполевском районе), а ныне председатель Городнянского райсовета — 61-летний Александр Левченко — не радует положительным ответом:

— К сожалению, нет. Хотя иногда очень хочется попробовать «кандьора» (кулеш, похлёбка из пшена. — Авт.). Такого, как готовила мама. А бабушка варила «кандьор» даже для Нестора Махно. «Батьке» он очень нравился.



В нашей семье командир на кухне — жена. Она с Городнянщины. И меня приучила к местным блюдам. Сам готовлю, только когда её нет. В основном занимаюсь мужскими делами (сделал дровокол, работающий от электродвигателя, усовершенствовал мельницу, выковал забор в собственной кузнице. — Авт.).

Живут супруги в Солоновке -в 10 км от райцентра. У них трое детей и четверо внуков. Собираются вместе чаще всего на шашлыки.

... где нужно было искать госслужащего, умеющего готовить кулеш, выяснилось после знакомства с 47-летним Сергеем Мурованым. Он занимает руководящую должность — заместителя председателя Менской рай-госадминистрации. А ещё он полковник.

Родители были военными, и он выбрал такую же профессию — «защищать родину». Окончил Полтавское высшее зенитно-ракетное училище. Служил во Владимире-Волынском, Гончаровском, Десне, больше 4 лет был военным комиссаром в Мене.

Только вышел на пенсию (по выслуге), разразился Майдан. Он не мог оставаться в стороне. Потом — война на востоке страны. Пошёл добровольцем.

— 13-й батальон, —- вот и весь рассказ.

Батальон был сформирован в апреле 2014-го. А в мае его личный состав был уже в зоне боевых действий в Луганской области. Бойцы оставались на передовой более 5 месяцев — без отпусков и без замены.

Сергей Мурованый был заместителем командира батальона. Не скрывает: было очень трудно. Не все выдерживали, особенно когда на глазах гибли или умирали от ран друзья. Иногда в течение суток было несколько смертей.

За18-19 августа вследствие вражеского артиллерийско-миномётного обстрела позиций в Станице Луганской был убит один и ранено десять военнослужащих. Двое из них не выжили.

На ротацию 13-й батальон прибыл в Чернигов только в начале ноября. Тогда же он был переформатирован в 13-й отдельный мотопехотный батальон 1-й танковой бригады 8-го армейского корпуса ВСУ. Командиром ОМБ был назначен Мурованый.



После непродолжительного отпуска — снова в зону АТО. Сначала был Углегорск, затем — защита Дебальцевского плацдарма.

— Тогда никто не думал о деньгах, о льготах. Не было даже разговоров.

Демобилизовался в мае 2015-го. Уже другим — хоть шёл в АТО зрелым мужчиной со сформировавшимся мировоззрением, война заставила многое переосмыслить:

— Оттуда всё видится иначе.

Она не отпускала и в мирной жизни. Не позволяла быть равнодушным. Из-за этого и стал в 2016-м заместителем председателя РГА (победил в конкурсном отборе). В 2018 году его избрали председателем общественной организации участников АТО Менщины. Их в районе около 300.

Чаще всего бывшие атовцы встречаются на стадионе.

Времени жаловаться на жизнь и запивать проблемы водкой у них нет. К тому же они должны быть в хорошей спортивной форме -примерно раз в три месяца принимают соперников (тоже атов-цев) у себя или выезжают на футбольные поединки в Борзну, Репки, Сосницу, Славутич. После матчей вместе готовят на костре разные казацкие кулеши и каши.

— Для самого простого блюда нужно только сало, пшено, во-
да и соль. Такой немудреный кулеш казаки варили во время походов, — Мурованый не только теоретик, но и практик. Нередко сам кашеварит.

Готовить, рассказывает, научила семейная жизнь.

... Жена Людмила на 2 года младше. Родом из Черкасской области. А встретились в Полтаве. Она тоже там училась — в кооперативном институте. Поженились в 1994-м — через 5 дней после выпускного Сергея (совсем недавно, 25 июня, отметили серебряную свадьбу). Потом он по распределению отбыл в Волынскую область, она осталась в Полтаве заканчивать вуз.

Через 5 лет вернулся к учёбе и Сергей. Поступил в Харьковский военный университет (сейчас — университет Воздушных сил). Тогда у них уже был 4-летний сын. Жили в общежитии трамвай троллейбусного управления. Обе бабушки были далеко. Всё должны были делать сами: растить Ивана стирать, убирать, готовить... Кто свободен, тот и возле плиты.

— Освоил борщи, супы, вторые блюда. Все, кроме выпечки, — улыбается. — Это умение не раз выручало в жизни. А иногда готовил просто потому, что хотелось чего-то нового.

Интерес к казацкой кухне появился у Сергея Мурованого вместе с интересом к быту казаков. Считает: в блюдах прежде всего должна оставаться их первичная сущность. Поэтому картофелю в кулеше не место: он появился у нас только в XIX веке, а казаки были уже в XV. Добавить сушеной рыбы или грибов — другое дело: запорожцы всегда брали эти продукты в походы. Идеальная зелень — черемша и чебрец.

Планируя футбольные встречи, менские игроки всегда интересуются, есть ли поблизости рыбные места. Если есть, берут с собой удочки, потом варят уху. Тоже по-казацки: без картошки.

Одно из семейных фирменных блюд Сергея Григорьевича -запечённая курица. Родные жены живут в селе, поэтому часто передают домашних. А одно из любимых — обыкновенная перловая каша. Современная армейская альтернатива казацкому кулешу.

— Мы в АТО даже кутью варили, — говорит с гордостью.

— Когда позволяла обстановка, коллективно решали, что приготовить. Благодаря волонтёрам, проблем с продуктами не было.

Теперь Менская общественная организация участников АТО помогает нынешним защитникам Украины — в течение прошлого года только «Новой почтой» им отправили более 5 тонн грузов.

— Мысленно Вы ещё там?

— Правипьнее будет — с ними.

Уроженец Белоруссии (его родной город — Житковичи Гомельской области, потом родителей перевели в Винницу), Сергей Мурованый выполнил в Украине плавный мужской долг — защищатъ землю, на которой живёшь. Награждён орденом Богдана Хмельницкого III степени. С востоком Украины у него связано и самое трогательное военное воспоминание — встреча с сыном.

Иван (окончил Национальную академию внутренних дел в Киеве как и отец, дважды был в АТО.

— Встретились под Марьинкой. Обнялись, поговорили каких-то 15 минут. А в душе это останется на всю жизнь.

Младший — Богдан — в этом году окончил школу. Со дня на день должен сообщить о своём окончательном решении, где хочет учиться дальше.

Жена возглавляет филию «Страховое общество «Гарантия» в Менском районе».

— Вы с ней до сих пор готовите по принципу: кто свободен, тот и возле плиты?

— Дома возле плиты больше онa. А на природе главный я. Когда приезжает брат Людмилы — с ним вдвоём.

Тогда у них — «кандьор» для всей семьи.

* * *

В ТЕМУ



Рецепт самой простой каши от менского полковника.

Нарезанное кубиками сало (200г) поместить в подогретый казан, вытопить жир и поджарить на нём (до прозрачности) измельчённый лук ( 2-3 шт.), можно ещё и морковь. Добавить промытое пшено (0,5 кг залить Зл воды. Соль — по вкусу.



Когда крупа полностью разварится, блюдо готово.

Более богатый вариант — с мясом. Его надо класть в казан после сала.

Ещё незадолго до готовности можно добавить сырое яйцо (предварительна его в отдельной посуде хорошо размешать).

Анна Ефименко, «Гарт» №30 (2938) от 25 июля 2019
Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Джерело статті: “https://pro.cn.ua/ua/press/117422” Об этом сообщает chelovek-online.in.ua со ссылкой на СМИ.

ТОП новости

Вход

Меню пользователя